7月骄阳似火，来自大足区铁山镇、中敖镇、龙水镇等地的“坝坝宴”经营者，正在乡厨协会的统一指导帮助下，免费办理健康证等从业必备手续。该区乡厨协会自今年5月成立以来，作为一股新生力量，构筑起“坝坝宴”安全体系长效监管机制。这源于今年初大足“两会”上，区政协委员宋世琼提交的提案《关于进一步加强农村集体聚餐监管的建议》。

       多年来，宋世琼关注到，“坝坝宴”是广大农村群众婚丧嫁娶、庆生祝寿进行的一种群体性用餐活动，此习俗由来己久，许多村民习惯在自家门口搭棚设宴，俗称“一条龙”。应运而生的“一条龙”服务，由于方便快捷、价格亲民等，越来越受到欢迎。随着近年承办方式逐渐向市场化演变，“一条龙”服务的食品安全、服务质量及管理水平等参差不齐，农村食品安全监管面临着新的课题。

        经过多次调研，宋世琼发现，“坝坝宴”虽然档次提升了，但仍存在卫生条件简陋、食品原料采购把关不严、操作人员食品安全意识不强等隐患，如何守护农村的“舌尖安全”成为一道难题。农村“坝坝宴”亟须进一步加强监管。

      宋世琼的提案很快得到了采纳。今年上半年，大足区对“坝坝宴”上了三道“安全阀”：强化规范，设立农村群体性聚餐食品标准；强化培训，提高乡厨食品安全意识；强化考核，督促乡镇政府、街道办事处总负责，把农村群体性聚餐管理纳入各乡镇、街道办事处的年度工作目标考核。

       为进一步加强监管，大足区食药监分局联合各镇街食药监所，着重事中、事后管理，定期开展对“坝坝宴”经营者的食品安全知识培训，提高他们的食品安全知识水平，督促他们守法诚信经营。并多方采取措施力促“乡厨协会”的成立，新增一道“安全阀”，真正让“坝坝宴”更安全健康，不仅让老百姓吃得安全放心，也进一步提升了农村群宴管理水平。

      “大足的乡厨很受欢迎，永川、合川、铜梁、安岳等地都有市场。”该区乡厨协会副会长徐连华介绍。

       大足乡厨进一步细化“坝坝宴”行业准则，要求举办一定规模群宴的村民必须在规定时间内进行申报。申报内容包括举办人、承办厨师的基本情况，就餐时间、地点、人数和人员来源，场所卫生情况，菜肴清单等。对于群宴场地、设施、操作流程等也都作出了细致要求。凡在该区从事农村（社区）宴席操办的流动厨师，都要取得相应的培训合格证书和健康证才能上岗。同时积极开展集中宣传和上门宣传，农村群众卫生安全意识和自我保护意识得到了增强。

                              （来源：重庆政协报 王春臻）